Sastojci:
Za biskvit:
- 3 jaja
- 10 dg šećera
- 5 dg mlevenih badema
- 5 dg mlevenih lešnika
- 5 dg kakaa
- margarin i brašno za kalup
Za čokoladnu kremu:
- 25 dg čokolade u prahu
- 1 kašičicu kakaa
- 5 dg šećera
- 2 žumanca
- malo soli
- 5 dl slatke pavlake
Za kremu od naranče:
- 2 jaja
- 2 žumanca
- 15 dg šećera
- 1 kašičicu likera od naranče
- 3,5 dl sveže isceđenog soka od naranče
- 1 koricu naribane korice naranče
- 8 listića želatine
- 3 dl slatke pavlake
Za ukras:
- 1/4 narančinog soka
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 omot preliva za tortu
- čokoladne pločice
- 1 naranču
Priprema:
Ispržite lešnike i sameljite. Za biskvit ulupajte žumance sa šećerom i 2 kašike vode. Pomešajte bademe, brašno, kakao i lešnike, te dodavati žumancima naizmenice s čvrstim
snegom od malo posoljenih belanaca. Ulite u namašćen i pobrašnjen kalup, promera 26
cm. Pecite 18-20 min u pećnici zagrejanoj na 200°C. Ohlađeni biskvit vodoravno prerežite, pa
jedan list utisnite u dobro opran i folijom obložen obrub kalupa.
Za tamnu kremu: mešajte šećer na niskoj temperaturi da se karamelizira. Ulite 1,5 dl
pavlake i mešajte da se karamela otopi, ali ne sme zavreti. Maknite sa štednjaka i umešajte
čokoladu i kakao, te jedan po jedan žumanac. Kada se krema ohladila, umešajte preostalo
tučeno slatku pavlaku. Nanesite na biskvit u kalupu i pokrite drugom polovicom biskvita.
Za svetlu kremu: namočite želatin u hladnu vodu. Mešajte na pari jaja, žumance, šećer i
sok. Kada se zgusne, maknite sa štednjaka i umešajte isceđenu želatin. Kada se ohladi,
primešajte liker i tučeno slatku pavlaku. Nanesite na tortu u kalupu. Izravnajte površinu. Kada se sasvim ohladi, načinite prema uputstvima na omotu preliv za tortu od praška, šećera i narančinog soka. Naranču ogulite, podelite na kriškice, pa i njih ogulite. Posložite na tortu i
prelite prelivom za tortu.
