Sastojci
Fil
- jaja 4 kom
- šećer 200 g
- margarin 200 g
- orasi 200 g
- šećer 150 g
- čokolada za kuvanje 50 g
Kora
- jaja 6 kom
- šećer 6 supenih kašika
- orasi 125 g
- brašno 2 supenih kašika
- prašak za pecivo 0.5 kom
Način pripreme
Za pripremu kore za panj tortu belanca odvojiti od žumanaca, belanca umutite u čvrst sneg. Žumanca umutite sa 6 kašika šećera, pa pažljivo spojite ove dve smese. U ovu smesu umešajte mlevene orase i 2 kašike brašna sa praškom za pecivo. Naspite smesu u podmazanu tepsiju i pecite koru u rerni zagrejanu na 200 stepeni.Gotovu koru za panj tortu izvadite iz tepsije, stavite koru preko čiste krpe, pa zajedno uvite koru u rolat. Za pripremu fila za panj tortu razdvojite žumanca od belanaca, belanca umutite u čvrst sneg. Žumanca umutite sa šećerom u lep krem pa spojite ove dve smese. Skuvajte umućeni krem nad parom. Penasto umutite margarin i spojite ga sa prohladjenim kremom. Krem podelite na dva dela (jedan deo sadrži 3/4 fila, a drugi deo 1/4 fila). Veći deo fila je za unutrašnjost. U veći deo fila dodajte mlevene orase i upržen šećer, dobro promešajte. U manji deo fila, koji je za spolja, dodajte istopljenu čokoladu i dobro promešajte da se fil izjednači. Priprema šećera 150g šećera rastopite do zlatno žute boje, razlite karamel preko podmazane alu folije i ostavite da se stvrdne i ohladi. Ohladjeni karamel sameljite na mašinu za mlevenje orasa i koristite. Razvite koru premažite je kremom od orasa, uvite rolat i premažite ga čokoladnim filom. Viljuškom napravite šare kao na kori drveta i pospite panj tortu mlevenim orasima.
