Sastojci:

Biskvit:

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 4 kašike vruće vode
• 5 kašika brašna
• kašika kakaa
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 50 g tamne čokolade
• kašika margarina

Krema od brusnica i bele čokolade:

• 400 g smrznutih brusnica
• 2 kašike margarina
• 4 kašike šećera
• 2 kašike meda
• 500 g mascarponea
• 400 ml slatke pavlake
• 150 g bele čokolade
• 1 vanilin šećer
• 2 vrećice crvene želatine u prahu
• 8 kašika hladne vode (za želatin)

Priprema:

Biskvit: Odvojite žumance i Belanca, pa Belanca ulupajte u čvrst sneg. Čokoladu

razlomite, dodajte joj kašiku margarina i otopite na pari te ostavite da se malo ohladi.

Žumancima dodajte šećer i vodu pa ih penasto izradite mikserom. Zatim im dodajte

rastopljenu čokoladu i dobro sjedinite. Brašno, kakao i prašak za pecivo pomešajte te ih

malo po malo dodajte smesi žutanjaka. Na kraju nežno umešajte sneg od belanaca.

Smesu izlite u okrugli kalup promera 26 cm obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta

na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa, odstranite papir za pečenje i ostavite da se ohladi.

Krema od brusnica i bele čokolade: Brusnice odmrznite na sobnoj temperaturi i po želji

odvojite malo brusnica za ukrašavanje. Margarin otopite na laganoj vatri, dodajte mu brusnice, 2 kašike šećera i med te pirjajte nekoliko minuta. Zatim ih propasirajte i ostavite da se ohlade. Belu čokoladu otopite i ostavite da se malo ohladi. Mascarponeu dodajte preostale dve kašike šećera i vanilin šećer te tekuće slatku pavlaku. Sve zajedno izradite ručnim mikserom dok smesa ne očvrsne i ne pretvori se u čvrstu kremu. Potom joj dodajte rastopljenu belu čokoladu i sve zajedno još jednom dobro izradite. Kremu podelite na dva jednaka dela. Jedan deo će ostati bele boje, a u drugi deo ćemo dodati brusnice.

Želatin prelite sa 8 kašika hladne vode i ostavite 10 minuta da nabubri. Potom je otopite na

laganoj vatri uz stalno mešanje. Otopljenu želatin umešajte u propasirane brusnice, a njih

potom umešajte u polovicu kreme (ne mikserom!).

Crvenu kremu stavite na desetak minuta frižider da malo očvrsne, a zatim ju premažite preko

biskvita. Ponovo sve zajedno stavite u frižider na 15 minuta, a zatim tortu premažite belom

kremom. Tortu stavite u frižider na najmanje 2-3 sata, a pre posluživanja pospite ju

preostalim brusnicama.

Posluživanje: Iako su brusnice dosta kisele, slobodno dodajte još šećera prilikom miksanja

mascarponea i slatke pavlake. Umesto brusnica možete upotrebiti i maline ili ribizle.